國(guó)內(nèi)很多咖啡館，可以說(shuō)，大部分咖啡館，基本上都會(huì)在咖啡館里配備咖啡師和服務(wù)員，根據(jù)店面面積的大小和座位數(shù)的大小來(lái)配備各工種的人數(shù)。有些咖啡館配有甜點(diǎn)則需要請(qǐng)?zhí)瘘c(diǎn)師；有些咖啡館配有簡(jiǎn)餐則需要請(qǐng)廚師；有些咖啡館賣(mài)雞尾酒那就得請(qǐng)調(diào)酒師。無(wú)論你是咖啡館館主，或者已經(jīng)注冊(cè)成為公司形式的大咖公司老板，你都要面臨一個(gè)問(wèn)題，那就是管理。

作為咖啡館館主，也應(yīng)該自我檢討一下。你的薪水給的合理不合理？你獎(jiǎng)罰分明嗎？你的培訓(xùn)做到為了嗎？你是一個(gè)有原則的咖啡館老板嗎？你為人正直和公平嗎？你把自己也當(dāng)成團(tuán)隊(duì)中的一員發(fā)揮自己的作用嗎？因?yàn)榭Х瑞^老板不是單單投錢(qián)就可以的！一句話，一家咖啡館人員流通性大，說(shuō)明這家咖啡館老板不會(huì)管理！下面的14項(xiàng)管理原則吧。

學(xué)過(guò)管理學(xué)的，都知道它有很多學(xué)派。華夏在學(xué)習(xí)MBA里的《組織行為管理學(xué)》（Organisational Behaviour & Management）課程中，給華夏印象最深的，就是法國(guó)古典管理理論學(xué)家亨利·法約爾 (Henri Fayol) 總結(jié)的14項(xiàng)管理原則。而亨利·法約爾更是華夏的偶像，他與馬克斯·韋伯（Max Weber）、弗雷德里克·溫斯洛·泰勒（Frederick Winslow Taylor,1856—1915）并稱(chēng)為西方古典管理理論的三位先驅(qū), 并被尊稱(chēng)為管理過(guò)程學(xué)派的開(kāi)山鼻祖。亨利·法約爾是直到上世紀(jì)上半葉為止，歐洲貢獻(xiàn)給管理運(yùn)動(dòng)的最杰出的大師，被后人尊稱(chēng)為 “現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)管理之父”。華夏最認(rèn)可他的「14項(xiàng)管理原則」了，今天搬出來(lái)，和大家一起分享，希望咖啡館館主們可以通過(guò)它來(lái)更好的管理自己的咖啡館，咖啡從業(yè)者們也可以通過(guò)這個(gè)原則找到好東家，或者可以破譯、理解咖啡館館主們平素里的所作所為。

原則一：勞動(dòng)分工原則（Division of Work）

法約爾認(rèn)為，勞動(dòng)分工屬于自然規(guī)律。勞動(dòng)分工不僅適用于技術(shù)工作，而且也適用于管理工作。應(yīng)該通過(guò)分工來(lái)提高管理工作的效率。但是，法約爾又認(rèn)為：“勞動(dòng)分工有一定的限度，經(jīng)驗(yàn)與尺度感告訴我們不應(yīng)超越這些限度。” Judy姐姐經(jīng)常說(shuō)的一句話：讓專(zhuān)業(yè)的人做專(zhuān)業(yè)的事，不懂的人別瞎攙和！這句話非常有道理，恰恰說(shuō)明了勞動(dòng)分工的原則。

原則二：權(quán)力與責(zé)任原則（Authority and Responsibilities）

還記得《蜘蛛俠》的經(jīng)典臺(tái)詞嗎？華夏在英國(guó)電影院里看的第一部片子。電影里Peter Parker的舅舅臨死之前對(duì)他說(shuō)的名言警句：“Remember, A Great power comes from great responsibility!” 有權(quán)力的地方，就有責(zé)任。責(zé)任是權(quán)力的孿生物，是權(quán)力的當(dāng)然結(jié)果和必要補(bǔ)充。這就是著名的權(quán)力與責(zé)任相符的原則。法約爾認(rèn)為，要貫徹權(quán)力與責(zé)任相符的原則，就應(yīng)該有有效地獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰制度，即“應(yīng)該鼓勵(lì)有益的行動(dòng)而制止與其相反行動(dòng)”。實(shí)際上，這就是現(xiàn)在我們講的權(quán)、責(zé)、利相結(jié)合的原則。作為咖啡館館主來(lái)說(shuō)，你有權(quán)利Hire／Fire誰(shuí)，但無(wú)論做出什么決定，你都要負(fù)責(zé)。對(duì)于咖啡師也是一樣，如果老板相信你，給你培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，給你權(quán)利獨(dú)立自主，與之而來(lái)的就是責(zé)任。而不是說(shuō)老板花重金把你培養(yǎng)得很好，就因?yàn)橐恍┢娴囊蝗~障目，從而分道揚(yáng)鑣，那可是「現(xiàn)世白眼狼了」。

原則三：紀(jì)律原則（Discipline）

法約爾認(rèn)為紀(jì)律應(yīng)包括兩個(gè)方面，即企業(yè)與下屬人員之間的協(xié)定和人們對(duì)這個(gè)協(xié)定的態(tài)度及其對(duì)協(xié)定遵守的情況。法約爾認(rèn)為紀(jì)律是一個(gè)企業(yè)興旺發(fā)達(dá)的關(guān)鍵，沒(méi)有紀(jì)律，任何一個(gè)企業(yè)都不能興旺繁榮。來(lái)漿果店里，經(jīng)常會(huì)看到初創(chuàng)公司的管理層和員工，大部分初創(chuàng)公司原來(lái)都沒(méi)有紀(jì)律的，沒(méi)有規(guī)矩就不成方圓啊，規(guī)矩沒(méi)建立起來(lái)，初創(chuàng)公司當(dāng)然也要有紀(jì)律啦！曾經(jīng)某家咖啡館的咖啡師來(lái)店里跟我說(shuō)：“華夏，我發(fā)現(xiàn)你帶到我們店里的客人，或者你介紹到我們店里的客人，素質(zhì)非常高，懂禮貌，還向我們問(wèn)好、謝謝、行禮一氣呵成，為什么呢？” 我笑了笑不語(yǔ)。其實(shí)我想說(shuō)的是「物以類(lèi)聚人以群分」，在漿果店里有紀(jì)律，懂紀(jì)律的客人才能在漿果店里感到自由，所以這些人去別的店里當(dāng)然也懂紀(jì)律。

原則四：統(tǒng)一指揮原則（Unity of Command）

統(tǒng)一指揮是一個(gè)重要的管理原則，按照這個(gè)原則的要求，一個(gè)下級(jí)人員只能接受一個(gè)上級(jí)的命令。如果兩個(gè)領(lǐng)導(dǎo)人同時(shí)對(duì)同一個(gè)人或同一件事行使他們的權(quán)力，就會(huì)出現(xiàn)混亂。在任何情況下，都不會(huì)有適應(yīng)雙重指揮的社會(huì)組織。與統(tǒng)一指揮原則有關(guān)的還有下一個(gè)原則，即統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)原則。我的好哥們一洲給我講了個(gè)例子，他的小徒弟是個(gè)老好人，公司里其他部門(mén)的人找他做事情，他都答應(yīng)，最后事情都沒(méi)有做好不說(shuō)，反倒摳了自己一臉的屎。所以，統(tǒng)一指揮很重要。

原則五：統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)原則（Unity of Direction）

統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)原則是指：“對(duì)于力求達(dá)到同一目的的全部活動(dòng)，只能有一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)人和一項(xiàng)計(jì)劃。……人類(lèi)社會(huì)和動(dòng)物界一樣，一個(gè)身體有兩個(gè)腦袋，就是個(gè)怪物，就難以生存。”統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)原則講的是，一個(gè)下級(jí)只能有一個(gè)直接上級(jí)。它與統(tǒng)一指揮原則不同，統(tǒng)一指揮原則講的是，一個(gè)下級(jí)只能接受一個(gè)上級(jí)的指令。這兩個(gè)原則之間既有區(qū)別又有聯(lián)系。統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)原則講的是組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的問(wèn)題，即在設(shè)置組織機(jī)構(gòu)的時(shí)候，一個(gè)下級(jí)不能有兩個(gè)直接上級(jí)。而統(tǒng)一指揮原則講的是組織機(jī)構(gòu)設(shè)置以后運(yùn)轉(zhuǎn)的問(wèn)題，即當(dāng)組織機(jī)構(gòu)建立起來(lái)以后，在運(yùn)轉(zhuǎn)的過(guò)程中，一個(gè)下級(jí)不能同時(shí)接受兩個(gè)上級(jí)的指令。“統(tǒng)一指揮”里“指揮”一詞詞義偏重于動(dòng)詞，而“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)”中領(lǐng)導(dǎo)一詞偏重于名詞，指的是組織機(jī)構(gòu)的一環(huán)節(jié)。

原則六：個(gè)人利益服從整體利益的原則（Subordination of Individual Interest to the General Interest）

對(duì)于這個(gè)原則，法約爾認(rèn)為這是一些人們都十分明白清楚的原則，但是，往往“無(wú)知、貪婪、自私、懶惰以及人類(lèi)的一切沖動(dòng)總是使人為了個(gè)人利益而忘掉整體利益”。為了能堅(jiān)持這個(gè)原則，法約爾認(rèn)為，成功的辦法是：“①領(lǐng)導(dǎo)人的堅(jiān)定性和好的榜樣；②盡可能簽訂公平的協(xié)定；③認(rèn)真的監(jiān)督。” 由于當(dāng)代獨(dú)生子女家庭，以及人間情感冷漠，幾乎所有的人都有一個(gè)心態(tài)：“自己最大，其他人都他媽狗屎！” 所以，很多人，尤其是小型企業(yè)的員工都是各管各的，從領(lǐng)導(dǎo)層到最底層，都是一路貨色，加上老板也是好吃懶做，坑蒙拐騙，這樣的公司能活下去都是個(gè)問(wèn)題。

原則七：人員的報(bào)酬原則（Remuneration）

法約爾認(rèn)為，人員報(bào)酬首先“取決于不受雇主的意愿和所屬人員的才能影響的一些情況，如生活費(fèi)用的高低、可雇人員的多少、業(yè)務(wù)的一般狀況、企業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位等，然后再看人員的才能，最后看采用的報(bào)酬方式”。人員的報(bào)酬首先要考慮的是維持職工的最低生活消費(fèi)和企業(yè)的基本經(jīng)營(yíng)狀況，這是確定人員報(bào)酬的一個(gè)基本出發(fā)點(diǎn)。在此基礎(chǔ)上，再考慮根據(jù)職工的勞動(dòng)貢獻(xiàn)來(lái)決定采用適當(dāng)?shù)膱?bào)酬方式。對(duì)于各種報(bào)酬方式，法約爾認(rèn)為不管采用什么報(bào)酬方式，都應(yīng)該能做到以下幾點(diǎn)：①它能保證報(bào)酬公平；②它能獎(jiǎng)勵(lì)有益的努力和激發(fā)熱情；③它不應(yīng)導(dǎo)致超過(guò)合理限度的過(guò)多的報(bào)酬。當(dāng)今咖啡師報(bào)酬為什么底，是由于咖啡館盈利少，只有大家一起把蛋糕組大，薪酬才會(huì)自然而然提上去。加上咖啡師在素質(zhì)和認(rèn)知方面需要自我提升，多看書(shū)，多出國(guó)走走，多看看漿果夫婦翻譯的國(guó)外鮮聞。

原則八：集中的原則（Centralization or Decentralization）

法約爾指的是組織的權(quán)力的集中與分散的問(wèn)題。法約爾認(rèn)為，集中或分散的問(wèn)題是一個(gè)簡(jiǎn)單的尺度問(wèn)題，問(wèn)題在于找到適合于該企業(yè)的最適度。在小型企業(yè)，可以由上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)者直接把命令傳到下層人員，所以權(quán)力就相對(duì)比較集中；而在大型企業(yè)里，在高層領(lǐng)導(dǎo)者與基層人員之間，還有許多中間環(huán)節(jié)，因此，權(quán)力就比較分散。按照法約爾的觀點(diǎn)，影響一個(gè)企業(yè)是集中還是分散的因素有兩個(gè)：一個(gè)是領(lǐng)導(dǎo)者的權(quán)力；另一個(gè)是領(lǐng)導(dǎo)者對(duì)發(fā)揮下級(jí)人員的積極性態(tài)度。“如果領(lǐng)導(dǎo)人的才能、精力、智慧、經(jīng)驗(yàn)、理解速度……允許他擴(kuò)大活動(dòng)范圍，他則可以大大加強(qiáng)集中，把其助手作用降低為普通執(zhí)行人的作用。相反，如果他愿意一方面保留全面領(lǐng)導(dǎo)的特權(quán)，一方面更多地采用協(xié)作者的經(jīng)驗(yàn)、意見(jiàn)和建議，那么可以實(shí)行廣泛的權(quán)力分散。……所有提高部下作用的重要性的做法就是分散，降低這種作用的重要性的做法則是集中”。在漿果店里，有很多老板，大大小小的都有，有專(zhuān)權(quán)跋扈的，有放蕩不羈的，還有甩手掌柜的，我只希望老板們知道自己在做什么，只要堅(jiān)持，自己心里有數(shù)，就不會(huì)出問(wèn)題，一旦出了問(wèn)題，要馬上解決而不能耽擱。對(duì)于員工也好，要順應(yīng)自己公司里的管理模式，Centralised管理的話，員工應(yīng)該多學(xué)多問(wèn)，慢慢提升自己；Decentralised管理的話，員工要爭(zhēng)取適合自己能力的工作和責(zé)任，從而對(duì)自己有所提升。

原則九：等級(jí)制度原則（Scalar Chain/Line of Authority）

等級(jí)制度就是從最高權(quán)力機(jī)構(gòu)直到低層管理人員的領(lǐng)導(dǎo)系列。而貫徹等級(jí)制度原則就是要在組織中建立這樣一個(gè)不中斷的等級(jí)鏈，這個(gè)等級(jí)鏈說(shuō)明了兩個(gè)方面的問(wèn)題：一是它表明了組織中各個(gè)環(huán)節(jié)之間的權(quán)力關(guān)系，通過(guò)這個(gè)等級(jí)鏈，組織中的成員就可以明確誰(shuí)可以對(duì)誰(shuí)下指令，誰(shuí)應(yīng)該對(duì)誰(shuí)負(fù)責(zé)。二是這個(gè)等級(jí)鏈表明了組織中信息傳遞的路線，即在一個(gè)正式組織中，信息是按照組織的等級(jí)系列來(lái)傳遞的。貫徹等級(jí)制度原則，有利于組織加強(qiáng)統(tǒng)一指揮原則，保證組織內(nèi)信息聯(lián)系的暢通。但是，一個(gè)組織如果嚴(yán)格地按照等級(jí)系列進(jìn)行信息的溝通，則可能由于信息溝通的路線太長(zhǎng)而使得信息聯(lián)系的時(shí)間長(zhǎng)，同時(shí)容易造成信息在傳遞的過(guò)程中失真。

原則十：秩序原則（Order）

法約爾所指的秩序原則包括物品的秩序原則和人的社會(huì)秩序原則。對(duì)于物品的秩序原則，他認(rèn)為，每一件物品都有一個(gè)最適合它存放的地方，堅(jiān)持物品的秩序原則就是要使每一件物品都在它應(yīng)該放的地方。貫徹物品的秩序原則就是要使每件物品都在它應(yīng)該放的位置上。對(duì)于人的社會(huì)秩序原則，他認(rèn)為，每個(gè)人都有他的長(zhǎng)處和短處，貫徹社會(huì)秩序原則就是要確定最適合每個(gè)人的能力發(fā)揮的工作崗位，然后使每個(gè)人都在最能使自己的能力得到發(fā)揮的崗位上工作。為了能貫徹社會(huì)的秩序原則，法約爾認(rèn)為首先要對(duì)企業(yè)的社會(huì)需要與資源有確切的了解，并保持兩者之間經(jīng)常的平衡；同時(shí)，要注意消除任人唯親、偏愛(ài)徇私、野心奢望和無(wú)知等弊病。

原則十一：公平原則（Equity）

法約爾把公平與公道區(qū)分開(kāi)來(lái)。他說(shuō)：“公道是實(shí)現(xiàn)已訂立的協(xié)定。但這些協(xié)定不能什么都預(yù)測(cè)到，要經(jīng)常地說(shuō)明它，補(bǔ)充其不足之處。為了鼓勵(lì)其所屬人員能全心全意和無(wú)限忠誠(chéng)地執(zhí)行他的職責(zé)，應(yīng)該以善意來(lái)對(duì)待他。公平就是由善意與公道產(chǎn)生的。”也就是說(shuō)，貫徹公道原則就是要按已定的協(xié)定辦。但是在未來(lái)的執(zhí)行過(guò)程中可能會(huì)因?yàn)楦鞣N因素的變化使得原來(lái)制定的“公道”的協(xié)定變成“不公道”的協(xié)定，這樣一來(lái)，即使嚴(yán)格地貫徹“公道”原則，也會(huì)使職工的努力得不到公平的體現(xiàn)，從而不能充分地調(diào)動(dòng)職工的勞動(dòng)積極性。因此，在管理中要貫徹“公平”原則。所謂“公平”原則就是“公道”原則加上善意地對(duì)待職工。也就是說(shuō)在貫徹“公道”原則的基礎(chǔ)上，還要根據(jù)實(shí)際情況對(duì)職工的勞動(dòng)表現(xiàn)進(jìn)行“善意”的評(píng)價(jià)。當(dāng)然，在貫徹“公平”原則時(shí)，還要求管理者不能“忽視任何原則，不忘掉總體利益”。

原則十二：人員的穩(wěn)定原則（Stability of Tenure of Personnel）

法約爾認(rèn)為，一個(gè)人要適應(yīng)他的新職位，并做到能很好地完成他的工作，這需要時(shí)間。這就是“人員的穩(wěn)定原則”。按照“人員的穩(wěn)定原則”，要使一個(gè)人的能力得到充分的發(fā)揮，就要使他在一個(gè)工作崗位上相對(duì)穩(wěn)定地工作一段時(shí)間，使他能有一段時(shí)間來(lái)熟悉自己的工作，了解自己的工作環(huán)境，并取得別人對(duì)自己的信任。但是人員的穩(wěn)定是相對(duì)的而不是絕對(duì)的，年老、疾病、退休、死亡等都會(huì)造成企業(yè)中人員的流動(dòng)。因此，人員的穩(wěn)定是相對(duì)的，而人員的流動(dòng)是絕對(duì)的。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，就要掌握人員的穩(wěn)定和流動(dòng)的合適的度，以利于企業(yè)中成員能力得到充分的發(fā)揮。“像其他所有的原則一樣，穩(wěn)定的原則也是一個(gè)尺度問(wèn)題”。

原則十三：首創(chuàng)精神（Initiative）

法約爾認(rèn)為：“想出一個(gè)計(jì)劃并保證其成功是一個(gè)聰明人最大的快樂(lè)之一，這也是人類(lèi)活動(dòng)最有力的刺激物之一。這種發(fā)明與執(zhí)行的可能性就是人們所說(shuō)的首創(chuàng)精神。建議與執(zhí)行的自主性也都屬于首創(chuàng)精神。”法約爾認(rèn)為人的自我實(shí)現(xiàn)需求的滿足是激勵(lì)人們的工作熱情和工作積極性的最有力的刺激因素。對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)者來(lái)說(shuō)，“需要極有分寸地，并要有某種勇氣來(lái)激發(fā)和支持大家的首創(chuàng)精神”。 當(dāng)然，紀(jì)律原則、統(tǒng)一指揮原則和統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)原則等的貫徹，會(huì)使得組織中人們的首創(chuàng)精神的發(fā)揮受到限制。

原則十四：團(tuán)隊(duì)精神 （Esprit de Corps)

人們往往由于管理能力的不足，或者由于自私自利，或者由于追求個(gè)人的利益等而忘記了組織的團(tuán)結(jié)。法約爾認(rèn)為管理者需要培養(yǎng)個(gè)人和集體積極的工作態(tài)度。為了加強(qiáng)組織的團(tuán)結(jié)，法約爾特別提出在組織中要禁止濫用書(shū)面聯(lián)系。他認(rèn)為在處理一個(gè)業(yè)務(wù)問(wèn)題時(shí)，用當(dāng)面口述要比書(shū)面快，并且簡(jiǎn)單得多。另外，一些沖突、誤會(huì)可以在交談中得到解決。由此得出，每當(dāng)可能時(shí)，應(yīng)直接聯(lián)系，這樣更迅速、更清楚，并且更融洽。喜歡單打獨(dú)斗的人，就不應(yīng)該在團(tuán)隊(duì)里工作，而團(tuán)隊(duì)是把擁有不同能力的人為了同一個(gè)目標(biāo)聚集到一起。